Scovergi de Domnești

Cum se prepară scovergile de Domești

– Încălzește laptele într-o crăticioară, la foc mic. Ai grijă să stai cu ochii pe el, iar înainte să înceapă să fiarbă, toarnă-l într-un bol încăpător. Adaugă sarea și, încetul cu încetul, presară o jumătate din cantitatea de Făină Superioară 000 (trei nule). Frământă în voie direct cu mâinile până când devine o compoziție omogenă.

– Într-un bol mic, freacă bine drojdia cu zahărul, apoi adaugă compoziția obținută peste aluatul format. Frământă cu încredere, până ce aluatul devine elastic și puțin lucios; formează o bilă și acoperă vasul cu folie de plastic. Dă-i voie aluatului să se odihnească într-un loc călduț, preț de o jumătate de oră.

– După ce aluatul a crescut, încorporează făina rămasă, dar și untul moale. Vei obține o cocă foarte elastică. Dacă aceasta este lipicioasă, mai poți completa cu cel mult 2 linguri de făină, cât să o domolești.

– Învelește ”bila” de aluat obținută în folie de plastic și las-o să mai crească cel puțin o oră.

– Când timpul s-a scurs și aluatul s-a împlinit, cu ajutorul unui sucitor, întinde tacticos aluatul pe masa de lucru acoperită cu făină din belșug și împarte-l în 8 bucăți egale. Formează bile din aluat, acoperă-le cu un șervet curat și mai lasă-le încă o jumătate de ceas la dospit.

– Modelează cu podul palmei bilele de aluat, astfel încât să capete forma unor turte. Nu-ți face griji dacă sunt neregulate, acesta este farmecul preparatului! Prăjește scovergile în tigaia plină cu ulei încins, apoi scoate-le pe o farfurie și tăvălește-le prin zahăr tos.

Minune de scovergi ca în copilărie, o rețetă preferată de domneșteni! Poftă bună domneșteni!